Kristjan Peäske
Lore Bistroo ja Leib Restorani Peremees ,
Kolmekordne Eesti ja kahekordne Baltikumi meistersommeljee,
Prike veinikonsultant

Masseria Altemura Rosamaro Brut

Tõeliselt värske, puuviljase noodiga, kerge roosa vahuvein, mis sobib külmkappi kõigi ootamatuste tarvis.
Suurepärane hinna ja kvaliteedi suhe!

Ferrari Brut

Itaalia vahuveinimaailma klassik, mis pimedegustatsioonil astub edukalt šampanjade kannule.
Ferrarit iseloomustab hea värske hape ja seda balanseeriv brioche’ilik kreemisus.
Tõeliselt elegantne valik tähtpäeva tähistamiseks.

Identita Bianco

Täidlasemat veini otsiva veinisõbra lemmik, mis sobib tummisemate kalaroogade ja linnulihaga.
Täidlane jah, samas aga mineraalne ja värske. Põnev, mis?
Podere San Cristoforo veinide puhul võid kindel olla, et oled teinud hea valiku.

Podere San Cristoforo Amaranto

Chianti sõber, siin on midagi just sulle!
Sangiovese oma parimas headuses. Elegantne vein, mille kirsist puuviljasust täiendavad pehmed elegantsed tanniinid. Suurepärane valik pardifilee saatjana. Amaranto on minu koduses kapis alati saadaval.

Masseria Altemura Primitivo di Manduria

Manduria on eestlaste suure lemmiku, Primitivo üheks parimaks kasvualaks.
Tegu on heas mõttes marjapommiga, mida täiendavad värske happesus ja jõulised tanniinid.
Võta kingiks sõbrale või naudi jõulisemate liharoogadega.

Cesari Il Bosco Amarone

Amarone šokolaadine elegants ei vaja pikemat tutvustamist.
Il Bosco veiniaiast pärit eksemplar pakub meile tõelist Amarone meistriklassi.
Suur vein, millega tähistada tähtpäeva või üllatada kallimat.

Tulenevalt eriolukorrast ja sellega kaasnetevast reeglitest tuletame meelde, et võtaksid vett vahele ka juhul, kui tarbid alkohoolseid jooke kodus, sõbra juures või suvilas.
Lisaks, pea alati meeles, et joogikultuur on osa söögikultuurist – serveerige alkohoolseid jooke koos toiduga.

Olles igapäevaselt tegevad alkoholimaailmas, teame ja teadvustame erinevaid riske, mis liigne alkoholitarvitamine endas kätkeb.

Meie soovime, et alkoholi tarbitaks teadlikumalt, mõistlikumalt ja ohutumalt.

AS Prike osaleb Alkoholitootjate ja Maaletoojate Liidu algatatud vastutustundliku alkoholi tarbimise kampaanias “Kui võtad, võta vett vahele!”

Kampaania eesmärgiks on propageerida vastutustundlikku alkoholi tarbimist, juhtida tähelepanu alkoholi liigtarbimise tendentsidele ühiskonnas ning pakkuda välja praktikat, mis aitaks liigtarbimist vähendada. Kutsume üles inimesi iga joodud alkoholiklaasi vahele jooma klaasi vett.

Miks on alkoholi tarbides mõistlik juua vett?

• Alkoholi tarbides vajab su keha tunduvalt rohkem vett.
• Tarbi iga alkoholikoguse (nt klaasi veini või pitsi viina) kohta vähemalt üks klaas vett!
• Vee joomine aitab kehal hoiduda vedelikupuudusest ning aeglustab alkoholi tarbimise tempot.

LOE LISAKS KASULIKKU INFOT: 
http://www.vettvahele.ee/

Laroche on juhtiv Chablis’ veinide tootja ja Domaine Laroche ´le kuulub mitmeid hektareid suurepäraseid ja haruldasi viinapuuaedu. Laroche on Chablis’ piirkonna üks vanemaid tootjaid olles peamiseks suunanäitajaks kogu piirkonna veinitootmise arendamisel alates 1850. aastast. Laroche toodab veine kõigist Chablis’ piirkondadest ehk Grand Cru, Premier Cru, Chablis’ ja Petit Chablis’ istandustest. Domaine Laroche kuulub ka ajakirja Wine Spectator hinnatud veinitootjate loendisse Top 100 Wineries! (2015)

Veinimõisa ajalugu ulatub tagasi aastasse 1850, kui Jean-Victor Laroche alustas viinamarjade kasvatamist. Laroche’i veinimõis asub Chablis’ küla keskel paiknevas endises l’Obédiencerie kloostris, kus kohalikud mungad on juba 10. sajandist kasvatanud viinamarju ja valmistanud uhkeid veine. Kloostri õuemajas on endiselt töös 13. sajandist pärinev viinamarjapress, mida kasutatakse kord aastas saagikoristuspidustuste ajal.

Peale selle toodab Laroche veine Lõuna-Prantsusmaal Languedoc-Roussillonis asuvas Mas La Chevaliére veinimõisas.

Laroche’i veinid on suurepäraseks kaaslaseks koorikloomadele ja kalale, kuid sobivad ka iseseisvalt nautimiseks. Laroche’i edu pandiks on läbi aegade olnud kaasaegse tehnoloogia kasutamine, novaatorlikkus ja parimate võimalike viinamarjaistanduste leidmine. Laroche’i veinide valmistamise filosoofia on kätketud veinimõisa logosse, millel on kujutatud silma, nina ja suud – ehk kolme veinide hindamiseks ja nautimiseks vajalikku aistingut.

Konkursil International Wine and Spirit Competition IWSC valiti Laroche 2014. aasta parimaks Prantsusmaa veinimõisaks! Laroche’i veinid võitsid nimetatud konkursil kaks kulda, kaks hõbedat ja neli pronksi.

Chablis’ piirkonna istandused asuvad haruldasel Kimmeridge-pinnasel, mis pärineb paleosoilisest ajajärgust umbes 300 – 500 miljonit aastat tagasi, kui kõik mandrid moodustasid ühtse supermandri enne üksteisest eemaldumise alustamist.

Praegune kupliline Chablis’ piirkond koos lähiümbrusega oli siis mere all. Viljakatesse savi- ja lubjakivikihtidesse on miljoneid aastaid tagasi kogunenud mereloomade jäänukeid, trilobiite ja karpe. Sellel pinnasel kasvavad maailma parimat valget veini andvad viinamarjad.

Veiniajakirja poolt Laroche’i tippveinidest Aasta Veiniks valitud veini Domaine Laroche Chablis 1er Cru Les Vaudevey toodetakse Les Vaudevay järskudel, üle 40-kraadise kaldega mäerinnakutel kasvanud viinamarjadest.

Chablis’ lähedal Beine külas asuva istanduse pinnas on lubjarikas ja sisaldab lisaks fossiilidele ka ränikivi. Vaudevey Premier Cru istanduse veinid on kuivad, värskelt hapukad ja mineraalsed. Need sobivad hästi kalatoitude, koorikloomade ning valge liha juurde.

Les Vaudevey on võitnud auhindu paljudel konkurssidel saades näiteks IWSC konkursil kulla ja ajakirja Decanter konkursil“ Wine Awards“ pronksi.

Laroche’i veinimõisa tuntud esindaja Gwenaël Laroche on Chardonnay-inimene nii ihult kui ka hingelt. Laroche on kuulus Chardonnay esmakasvataja Chablis’ hinnatud veinipiirkonnas Bourgognes. Gwenaël abiellus suguvõsa liikmega kolmkümmend aastat tagasi, ta mees Michel Laroche on juba jätnud veinide valmistamise traditsiooni nooremate kanda. „Suurepärane, uhkelt hapukas ja elegantne Chardonnay vein tekib kliima, mineraalse pinnase ja muidugi osavate käte tulemusel. See on kõike seda, mida meie veinitootmine Chablis’s esindab,“ selgitab Gwenaël. Chablis’st on tegelikult vaid 100 kilomeetrit Champagne’i veinipiirkonda, kus toodetakse maailma kõige suursugusemaid Chardonnayst valmistatud vahuveine ehk Blanc de Blancs šampanjasid.

Kui Chablis’ piirkonnas enam kvaliteetseid viinamarjaistandusi ei leidunud, ostis Michel Laroche aastal 1985 neid Kagu-Prantsusmaalt Languedoci veinipiirkonnast ja viis sinna Chardonnay viinamarja kasvatamise oskused. Järgmisel aastal sündis Laroche Chardonnay L vein, mis on peaaegu kolmekümne aasta jooksul saavutanud eriti suure populaarsuse Skandinaavias ja Kanadas. „Meie veinifilosoofia on kõikjal sama, nii Prantsusmaal kui ka Tšiilis ja Lõuna-Aafrika tootmisüksustes. The best fruit – parimad võimalikud viinamarjad, mis on kasvatatud hoolika jälgimise all,“ kõneleb Gwenaël. Chardonnayd on lihtne kasvatada, see on üks enim levinud sorte üle kogu maailma. Aga see, mis Chardonnay eriliseks muudab, on just see, mida Chablis’ veinidest ka mujal järele püütakse teha. Väga vähestel õnnestub see sama hästi kui üle 160 aasta veinide valmistamise kogemusi omaval Laroche’il.

Tutvu Prike veiniportfellis olevate Laroche veinidega lähemalt SIIN

Suvi on aeg, kui veiniaustajad tähistavad ilusat ilma ja väljas olemist rosé veinide nautimisega. Rosé on paljude jaoks ennekõike kerge, mõnusa puuviljasusega, lihtsasti nauditav vein, mis ei ole kapriisne ega vaja alati roogadega sobitamist. Roosa veini puhul eeldatakse värskust ning seda vaadatakse kui hooajaveini, mille märksõnaks on pigem olla seltskonnaveinina aperatiivne ja, mis seal salata, sageli on oluline ka soodne hind.

7. mail külastas Eestit esmakordselt Chateau Gassieri veinimeister Guillaume Cordonis, kelle oskuslikul juhtimisel saime avastada Provance’i rosé veinide hingeelu, et mõista nende vaieldamatult olulist kohta kogu veinimaailmas.

Chateau Gassieri veinimaja asub Prantsusmaa lõunaosas Provance’is, Sainte-Victoire mäe juures, mille kinnituseks on sildil ka apellatsiooni nimeks  Côtes de Provence Sainte-Victoire.

Chateau Gassier on viinud sealsed rosé veinide traditsioonid kooskõlla jätkusuutliku ja ökoloogiliselt puhtama tootmisega ning selle tunnustuseks kannavad kõik apellatsioonimärgistusega veinid ka Organic Agriculture sertifikaati.

Chateau Gassieri veinimeister Guillaume Cordonis tõi meieni oma veinide võlu, juhatadaes sisse nende nägemuse väga heal tasemel Chateau Gassier Esprit Rose Organic AOP-ga, mis üllatas oma  suurepärase tasakaaluga puuviljasuse ja värskuse vahel, olles samas meeldivalt aperatiivne. Saime kenasti häälestuda rosé lainele ning järgmiseks üllatati veiniga , mis andis aimu, kui hea on üks rosé, mille valmimisel on suunatud maitseküllus, särtsakas hape koos värske marjasusega nautimiseks just vahemereköögi rikkalike suupistetega. Vahest siiski ei ole alati parim valida ainult valge või punase vahel, kui olemas on ka Chateau Gassier Le Pas du Moine Organic Sainte Victoire AOP.  Minu jaoks märksõnaks universaalsus ja seda mitte igavas võtmes, vaid just andes toiduga sobitamisele uue mõõtme.

Rosé veinide puhul on olnud aruteluks nende potentsiaal ning võime areneda ajas ja sageli  peetakse rosé veinide noorust nende tugevaks küljeks. Veinimeistri ettepanekul oli ette valmistatud vertikaaldegustatsioon Chateau Gassieri Cuvee 946 Rose Organici võrdlus aastakäikude lõikes: 2018,2017 ja 2015.

Chateau Gassier Cuvee 946 Rose Organic on loomulikult selle maja tippvein ning see, milline on üks väga hea vein (ja siin just rõhutan VÄGA HEA VEIN) , sest need nüansirikkad ning arenenud noodid , komplekssus ajas, mis muutis selle veini arengu meie silmis mitte ainult rosé veiniks, vaid just selleks väga heaks veiniks. Sellise tasemega vein ei karda konkurentsi ei tipp valgete veinidega  ega tipp punaste veinidega.

Kogu selle suurepärase pealelõuna tipuks oli toodud spetsiaalselt proovida ka eksklusiivset uut veini CHÂTEAU GASSIER “ELEVAE” AOP COTES DE PROVENCE SAINTE VICTOIRE ROSÉ DRY STILL , mis võttis sõnatuks. Jõuline, täidlane, väga mineraalne – midagi sellist, mis tuletas meelde, kui müstiline on veinimaailm ja miks ma sedan nii väga hindan. Sain kindlasti uue minu TOP 10-sse kuuluva veini maitse osaliseks, kuid kahjuks on seda veini valmistatud kõigest 1500 pudelit ja meile Baltikumi satub neist ainult 12.

Kogu degusteerimine leidis asset ANNO restoranis ning nende sommeljee ja koka koostöös valminud Provance’i vaimus suupisted olid ülioskuslikult pandud koos veinidega elama. Kummardus ANNO restorani inimeste ees väga professionaalse töö eest!

Joogiekspert
Hannes Aedla

Äsja turule tulnud Moët Grand Vintage 2012 on nüüd saadaval ka Eestis! 

Hoolimata keerulistest looduslikest tingimustest, on 2012 suurepärane aastakäik. Talvepakane püsis läbi jäise kevade suveni, mil kuiv, lämmatav kuumus raputas viinapuud taas ärkvele, andes viimaks väikese, kuid erakordse saagi, mis oli Champagne’ viimase kümnendi saakidest nii magusam kui happelisem.

Prike portfelli tooted said Drinks International Annual Brands Report 2019 pingereas oma kategooriates palju suurepäraseid tiitleid. Küsitluses osales 127 baari 38-st riigist üle maailma.

*Tutvu kogu edetabeliga pikemalt SIIN

Enim müüdud brändid:
Fever Tree -1. koht
Perrier – 1. koht
Vittel – 7. koht
Hennessy – 1. koht
Tanqueray – 2. koht; baarmenide eelistuste 2. koht
Gordon’s – 9. koht
Moet & Chandon – 1. koht
Veuve Clicquot – 3. koht
Dom Perignon – 4. koht
Ruinart –  5.koht
Krug – 9. koht
Zacapa – 4. koht
Johnnie Walker – 2. koht
Ardbeg – 7.koht
Talisker – 9. koht
Bulleit –  2. koht
Bushmills – 2. koht
Ketel One – 1. koht, baarmenide eelistuste 6. koht
Belvedere – 3. koht
Ciroc – 6. koht
Don Julio – 1. koht

Trendikaimad brändid:
Fever Tree – 1. koht
Perrier – 1. koht
Hennessy – 1. koht
Tanqueray  – 6. koht
Moet & Chandon – 3. koht
Veuve Clicquot – 6. koht
Dom Perignon – 2. koht
Ruinart – 8. koht
Krug – 9. koht
Zacapa – 7. koht
Ardbeg – 10. koht
Talisker – 9. koht
Bulleit –  2. koht
Bushmills – 4. koht
Ketel One – 1. koht
Fernando de Castilla – 6. koht
Antica Formula – 5. koht

Läti armastatud käsitööõllede meisterdaja Valmiermuiža tootevalikusse on lisandunud Nisuõlu. Nisuõlu on valmistatud saksa õlu puhtuse reeglite järgi neljast looduslikust traditsioonilisest koostisosast – vesi, linnased, humal ja pärm. See on elav, pastöriseerimata õlu 0,5 l klaaspudelis. Kuivõrd nisuõlu on filtreerimata, on pärmi sade pudeli põhjas täiesti loomulik. 

Pruulimisel on kasutatud kolme linnasesorti – Pilseni linnased, Müncheni linnased ja Nisu linnased (38%). Lisatud on Tettnanger’i humalad (kerged, meeldivate õite nootidega, veidi pikantsed) õlu keetmise alguses ning enne keetmise lõppu uuesti tugevama aroomi tarvis.Pinnakäärituse pärm, mida kasutatakse Nisuõlu valmistamisel, hoiab selle filtreerimata õlu maitse muutumatuna 3 kuud.

Nisuõlu aroomis domineerivad puuviljatoonid ja kerge vaha aroom, maitses tuleb esile aga linnaste siidine magusus ning värskendav hapukus, mida lisab pinnakäärituse pärm. Järelmaitses on tunda eksootilist meloni mesisust.

Valmiermuiža Nisuõlu sobib hästi kergete värskete roogadega, hooaja köögiviljadega, marjade ja lehtsalatiga, kalaroogadega ning mesiste dessertidega.

Argentiina veinide turuliider Santa Ana ja number üks saksa vein Johann Brunner on saanud uue värske välimuse, mis aitab eristuda ning muudab riiulilt ülesleidmise kergemaks.

Terve sari on saanud uue ja klassikalise välimuse. Veinipudelitel on senisest veel selgemalt viinamarjasort ja selle iseloom välja toodud. Taustaks vaid puhas valge etikett Andide mäeaheliku kontuuriga. Keeratava korgi tõttu on veini väga lihtne avada ja sulgeda ning oma lemmikveini sõpradega jagamiseks kaasa võtta.

Number 1 saksa vein Eestis Johann Brunner on samuti läbinud uuenduskuuri ning pudelitel on nüüdsest keeratav kork. Valikus on kaks Rieslingut (üks Rheinhessen’i ja teine Moseli piirkonnast) ning Gewürtztraminer. Mosel’i Riesling on saadaval veel 3-liitrises Bag-in-box pakendis, mis on mugav ja klaastaaravaba vein jagamiseks suuremas seltskonnas või väljasõidul loodusesse.